电烤箱除了箱门是采用机械控制方法，其他主要是通过控制板来控制各部件发挥作用的，主要由电热元件、定时装置和控温元件组成。

　　电烤箱所用的电热热元件大致可分为三类：一类是选用一根远红外管和一根石英加热管的电烤箱，它是所有的电烤箱中档次较低的类型。不过，基本的电烤功能还是能实现的，只是烤的速度相对会慢一点。因此，它比较适合经济状况一般且需要买电烤箱的家庭以及单身一族。另一类是采用两根远红外管和一根石英加热管的电烤箱，这类烤箱的特点是加热速度比较快。不过，与前者相比，价格要稍微高出一些，一般贵上一两百元。还有一类则是在附件中备有一根紫外线加热管，可菌消毒，卫生程度较高，而且加热速度快，所以价格就比较贵了，它适合于经济条件好的消费者。

　　控温元件主要采用双金属片，按触点聚散的动作方式可分为慢动式、闪烁式和突跳式三种，它是用两层或几层不一样热膨胀系数的金属片组成的,可直接将热能转变成机械能,到达接通、断开电路。因为控温较准确、电气功能优秀、制造简略和价廉有用等特点而广泛应用。

　　定时装置常用发条式和电动式，前者定时范围在1小时以内 ， 后者可达数小时。有的电烤箱中还设一食物托盘，由微电机驱动，低速旋转，使食物烤制更为均匀。